クリスマスケーキのリハーサル [お菓子]
転居前は犬も歩けば状態に
オシャレ～なケーキ屋さんと
美容院と歯科医院が何軒置きかにあって
同じ建物に複数入っているのも珍しくない状態だったのだけど
今の住まいは「昔ながらのケーキ屋さん」が
メインストリートにちょこっとある程度。
前はケーキを買う用事やお土産などに
近所のおいしいケーキ屋さんで買っていました。
今は車を出せば美味しいと雑誌に載るお店もあるけども
そもそもそんなにしょっちゅう食べるもんでもないので
買う用事がありません。
スーパーでクリスマスケーキの予約は当店で!
みたいのを見て、今までは「なんでわざわざスーパーが
窓口やってるケーキなわけ...」とか思ってたけど
ケーキ屋さんまでわざわざ行く、ってことが面倒なら
スーパーが受け付けているナントカ屋のケーキ、でも
いいのかもなぁ～～～。
っていう話をしていて、
今年は作ろうかなぁと呟くと驚くオット。
「そういうのはしない主義なのかと思っていた。」
いやいままでは台所も狭かったし
作業場もなかっただけで
子供の頃は「母の手作りクッキー」で育ったわけよ。
フラ〇ーの会社員の娘だったわけよ。
スナック菓子とか憧れだったから。
そこそこクッキーは焼いた。
ケーキはしかしうまくいかなかったまま
膨らまなかったケーキを2つ重ねるという荒業を
繰り出したりしてたわ～～。
でも今ならうまくできるんでないの。
大人になってそこそこの知恵が付いて
理屈がちょっとわかってきたらできるんでないの。
てなわけで、
クリスマスケーキの練習をすることにしました。
いちばん大事なのは本。
オーブンにくっついている本ではなくて
専門家の本を買おう。
まずコチラ
卵を湯煎しながら
卵液を40℃ぐらいまで上げて撹拌する
と書かれている。衝撃的。
面白いのでこちらも追加購入。
懐かしのクッキーはサブレとして載っていた
デコレーションも面白そうなのでこちらも追加購入。
パウンドケーキってあんまり好きじゃなかったけど
どうなんだろ、と思ったけど
おいしいという絶賛のレビューに惹かれてこちらも
他にもAmazonでパウンド型とラウンド型を買って
(すでにブレている)、その他ハンドミキサーやら
回転台やらパレットナイフやら買ってみた。
ハンドミキサー
マンケ型は高いのでコチラで我慢
シリコンの刷毛は中国製しかなかった
ナイロンだと国産もあったのだけど...ガッカリ
と思ったらフランス製があったので買い直し!
…たのだけど、届いてみたら企画がフランスなだけで
製造は中国という(*_*)
...最も失敗したと思う粉ふるい器
この手元のポッチがスイッチで
自動なのかと思ったらただの握る粉ふるいで
こんなのただのザルで良いじゃん!! と愕然とした。
子供の頃は自動の粉ふるい器だったから
こんな形でてっきり自動かと思った。
(それにしてもなんで自動だったのかはわからない。)
どっちにしてもザルで良かー!!
本が届くまでとても楽しみだった割に
けっこう疲れていて2時間もありゃできるだろ、って
腹積もりのくせに全然着手しない。
週末はカワハギ釣りに出かけるしー。
…そう、昨日今日はカワハギ釣りのために
4時起きで三浦の長井漁港まで出かけたのだけど
昨日は悪天候すぎて見送り、本日も天候悪く、
乗船人数も多くてパンパンで、くじけて帰ってきた始末。
何もしていないのにガソリン代と交通費だけは
かかってしまった。
は～ケーキでも焼くべし。
本日午後になってようやく着手しました。
材料はコチラ
バターは30g～ 慣れてきた60gまで増やして良い
とのことだったので、45gでやってみる。
カルピス無塩バターはKALDIで買っておいた。
あとキルシュでシロップを作っておくのだけど
さくらんぼのリキュールって高い。
しかも水と砂糖で延ばす、って
ブランデーで作った梅酒で代用する。
よく「初心者はとにかく教科書通りにやれ」とか
書いてあるけどケーキのレシピなんて人それぞれ。
理屈がわかっていて基本的に成り立っていれば
多少の幅はあって良いと思うわけ。
理屈がわからない場合は代用とかアレンジは禁物だけども。
型はマンケ型がよろしいらしいのだけど
お値段が高いので、同じ20cmの径でスポンジ型にします。
はっ、オーブンを温め忘れていた。
そしてバターを混ぜたら
フワフワだった生地がブシューとしぼんでしまった。
あらっ混ぜすぎた。これ膨らまないと思う…。とオットに言うと
「もう1回作れば。練習なんだから。」甘いものには優しい。
とりあえずオーブンを温める役割もあるし焼いてみよう。
そして焼き上がり
左が1回目、右が2回目。
全然違ーう!!
1回目
2回目
倍ぐらい違いますね～～
2回目は要領も得てさっさとできた。
1回目のも味自体は良かった。
でもやっぱり2回目のがフワフワで
ぐりとぐらのカステラみたいで綺麗。
デコレーションはまた今度にしよう。
イチゴとかブルーベリーとか買っておかねば。
子供の頃はもっともっと大変で
粉だらけになりながら作って
後片付けもバターなんかの油分が落ち切っていなくて
やっぱり大変だった思い出なのだけど
場所が背の高さがあるのとかお湯の使い方とかが
やっぱり大人になっていて、アッサリできた。
年取るわけだ。
ふーむ、今年のクリスマスケーキは自家製にしよう。
オシャレ～なケーキ屋さんと
美容院と歯科医院が何軒置きかにあって
同じ建物に複数入っているのも珍しくない状態だったのだけど
今の住まいは「昔ながらのケーキ屋さん」が
メインストリートにちょこっとある程度。
前はケーキを買う用事やお土産などに
近所のおいしいケーキ屋さんで買っていました。
今は車を出せば美味しいと雑誌に載るお店もあるけども
そもそもそんなにしょっちゅう食べるもんでもないので
買う用事がありません。
スーパーでクリスマスケーキの予約は当店で!
みたいのを見て、今までは「なんでわざわざスーパーが
窓口やってるケーキなわけ...」とか思ってたけど
ケーキ屋さんまでわざわざ行く、ってことが面倒なら
スーパーが受け付けているナントカ屋のケーキ、でも
いいのかもなぁ～～～。
っていう話をしていて、
今年は作ろうかなぁと呟くと驚くオット。
「そういうのはしない主義なのかと思っていた。」
いやいままでは台所も狭かったし
作業場もなかっただけで
子供の頃は「母の手作りクッキー」で育ったわけよ。
フラ〇ーの会社員の娘だったわけよ。
スナック菓子とか憧れだったから。
そこそこクッキーは焼いた。
ケーキはしかしうまくいかなかったまま
膨らまなかったケーキを2つ重ねるという荒業を
繰り出したりしてたわ～～。
でも今ならうまくできるんでないの。
大人になってそこそこの知恵が付いて
理屈がちょっとわかってきたらできるんでないの。
てなわけで、
クリスマスケーキの練習をすることにしました。
いちばん大事なのは本。
オーブンにくっついている本ではなくて
専門家の本を買おう。
まずコチラ
- 作者: 相原 一吉
- 出版社/メーカー: 文化出版局
- 発売日: 2001/09
- メディア: 単行本
卵液を40℃ぐらいまで上げて撹拌する
と書かれている。衝撃的。
面白いのでこちらも追加購入。
懐かしのクッキーはサブレとして載っていた
- 作者: 相原 一吉
- 出版社/メーカー: 文化出版局
- 発売日: 2003/06
- メディア: 単行本
デコレーションも面白そうなのでこちらも追加購入。
いちばんやさしいお菓子とケーキのデコレーション (PHPビジュアル実用BOOKS)
- 作者: 熊谷 裕子
- 出版社/メーカー: PHP研究所
- 発売日: 2011/02
- メディア: 単行本
パウンドケーキってあんまり好きじゃなかったけど
どうなんだろ、と思ったけど
おいしいという絶賛のレビューに惹かれてこちらも
パウンド型ひとつで作るたくさんのケーク -しっとりパウンドケーキ、ふわふわウィークエンド、ごちそうケーク・サレ…et plus！-
- 作者: 若山 曜子
- 出版社/メーカー: 主婦と生活社
- 発売日: 2009/12
- メディア: 単行本
他にもAmazonでパウンド型とラウンド型を買って
(すでにブレている)、その他ハンドミキサーやら
回転台やらパレットナイフやら買ってみた。
ハンドミキサー
- 出版社/メーカー: パナソニック(Panasonic)
- メディア: ホーム&キッチン
マンケ型は高いのでコチラで我慢
貝印 テフロンセレクト加工 デコケーキ型 20cm DL-0131
- 出版社/メーカー: 貝印
- メディア: ホーム&キッチン
シリコンの刷毛は中国製しかなかった
Cookfile シリコーン 塗り刷毛 ピンク DH-2328
- 出版社/メーカー: 貝印
- メディア: ホーム&キッチン
と思ったらフランス製があったので買い直し!
…たのだけど、届いてみたら企画がフランスなだけで
製造は中国という(*_*)
- 出版社/メーカー: mastrad (マストラッド)
- メディア: ホーム&キッチン
...最も失敗したと思う粉ふるい器
- 出版社/メーカー: タイガークラウン
- メディア: ホーム&キッチン
この手元のポッチがスイッチで
自動なのかと思ったらただの握る粉ふるいで
こんなのただのザルで良いじゃん!! と愕然とした。
子供の頃は自動の粉ふるい器だったから
こんな形でてっきり自動かと思った。
(それにしてもなんで自動だったのかはわからない。)
どっちにしてもザルで良かー!!
本が届くまでとても楽しみだった割に
けっこう疲れていて2時間もありゃできるだろ、って
腹積もりのくせに全然着手しない。
週末はカワハギ釣りに出かけるしー。
…そう、昨日今日はカワハギ釣りのために
4時起きで三浦の長井漁港まで出かけたのだけど
昨日は悪天候すぎて見送り、本日も天候悪く、
乗船人数も多くてパンパンで、くじけて帰ってきた始末。
何もしていないのにガソリン代と交通費だけは
かかってしまった。
は～ケーキでも焼くべし。
本日午後になってようやく着手しました。
材料はコチラ
バターは30g～ 慣れてきた60gまで増やして良い
とのことだったので、45gでやってみる。
カルピス無塩バターはKALDIで買っておいた。
あとキルシュでシロップを作っておくのだけど
さくらんぼのリキュールって高い。
しかも水と砂糖で延ばす、って
ブランデーで作った梅酒で代用する。
よく「初心者はとにかく教科書通りにやれ」とか
書いてあるけどケーキのレシピなんて人それぞれ。
理屈がわかっていて基本的に成り立っていれば
多少の幅はあって良いと思うわけ。
理屈がわからない場合は代用とかアレンジは禁物だけども。
型はマンケ型がよろしいらしいのだけど
お値段が高いので、同じ20cmの径でスポンジ型にします。
はっ、オーブンを温め忘れていた。
そしてバターを混ぜたら
フワフワだった生地がブシューとしぼんでしまった。
あらっ混ぜすぎた。これ膨らまないと思う…。とオットに言うと
「もう1回作れば。練習なんだから。」甘いものには優しい。
とりあえずオーブンを温める役割もあるし焼いてみよう。
そして焼き上がり
左が1回目、右が2回目。
全然違ーう!!
1回目
2回目
倍ぐらい違いますね～～
2回目は要領も得てさっさとできた。
1回目のも味自体は良かった。
でもやっぱり2回目のがフワフワで
ぐりとぐらのカステラみたいで綺麗。
デコレーションはまた今度にしよう。
イチゴとかブルーベリーとか買っておかねば。
子供の頃はもっともっと大変で
粉だらけになりながら作って
後片付けもバターなんかの油分が落ち切っていなくて
やっぱり大変だった思い出なのだけど
場所が背の高さがあるのとかお湯の使い方とかが
やっぱり大人になっていて、アッサリできた。
年取るわけだ。
ふーむ、今年のクリスマスケーキは自家製にしよう。
2015-12-13 20:33
nice!(30)
コメント(18)
トラックバック(0)
クリスマスケーキのレポが楽しみです
どんなデコかな＾＾
by さる１号 (2015-12-14 07:19)
手作りですか～凄いなぁ～（＠ｗ＠；））
獏の母もヨメもケーキを作るところ
見たこと無いなぁ。。。。
by 獏 (2015-12-14 07:22)
ちゃんと練習するとこが
えらいですね〜
クリスマスか〜 なーんもしないな〜
by ねこじたん (2015-12-14 08:46)
いいですねえ
手作りケーキ、いいですねえ
サブレもパウンドケーキも大好きです
卵の味とバターの味と小麦粉の焼き目のついた味…（よだれ）
おしゃれじゃない方面のケーキの味、大好きです(＾◇＾)
by Chobi.H.YAOITA (2015-12-14 10:16)
スポンジケーキ、難しいですよね。
私も以前作ってみて、ぺっちゃんこになってから
チャレンジしていません…（＾＾；）
ケーキミックスにするか、
スポンジだけ買うか悩んでます。
by mari (2015-12-14 15:52)
さる1号さん
クリスマスケーキ、どんなデコにするか悩みます(´･_･`)
by ryang (2015-12-14 21:31)
手作りケーキ、いいですね！！
でも、クリスマスにケーキを食べなくなっちゃったなあ。。。
むか～し何を思ったのか、ケーキやクッキー（やら、ババロアやら、シュークリームやら、クロワッサンやら。^^;）作りに凝っていたことがあります。
で、作ったものを勉強時の夜食にしてました。懐かしいな。
粉ふるい器がすごくカビやすかったことを覚えています。^^)
by yes_hama (2015-12-14 21:32)
獏さん
ケーキ、もっと大変かと思っていましたが案外とうまく
できました。
by ryang (2015-12-14 21:33)
ねこじたんさん
今までそれどころじゃない！という状態でしたので
出来る時にやっておくかなー、と思います^^
by ryang (2015-12-14 21:35)
Chobi.H.YAOITAさん
手作りのお菓子、って狭いコロニーにだけ
受け入れられるものですが、日常のご飯とも違って
なかなか楽しいです。
by ryang (2015-12-14 21:38)
mariさん
スポンジケーキ、昔作った時は、どういう状態になれば良いか？
が分かっていませんでしたが、わかりやすい本に出会って
うまく出来ました^^
by ryang (2015-12-14 21:45)
yes_hamaさん
えー、そうでしたか。yes_hamaさんは几帳面な感じなので
お菓子作りに向いてそうです^^
粉ふるい、今回ハナからザルでしたー！
無駄な買い物しちゃいました(｡-_-｡)
by ryang (2015-12-14 21:47)
（ほとんどChat状態のコメ・コメご容赦。m(_ _)m）
たしかに、ザルの方が手っ取り早くていいですよね。^^)
by yes_hama (2015-12-14 21:51)
yes_hamaさん
ありがとうございます^^
粉ふるい、いつかデビューさせるのか？と悩みます^^;
洗うのが手間ですしねぇ。
by ryang (2015-12-14 22:45)
ぶっつけ本番じゃないところがスバラシイ♪
私も、実家にいた頃は、母とケーキなんて焼いたな♪
どんな素敵なケーキができるんだろ♡
by のらん (2015-12-19 17:03)
のらんさん
練習しておかないと必ず失敗して時間と労力をムダに
してしまうんです(*_*)
しかしケーキ、食べるのが大変です(´･_･`)
by ryang (2015-12-19 22:44)
いきなりクリスマスケーキって、カッコいい！！
しかも、できちゃってる？
だって、スポンジが一番難しそうですから、
2回目でコツをつかんでるから、完成は近いっ。
そうそう、クリスマスケーキは、恐ろしく高いですからねぇ。
by morichan (2015-12-19 22:53)
morichanさん
スポンジ、もっと大変な作業かと思いましたが
やはり電動ミキサーやら秤やら、使い勝手が良くて
あと何しろ本が分かりやすくて、うまく？出来ました^^
クリスマスケーキ、2・3日かけて食べることに
なりそうです^^;
by ryang (2015-12-20 01:05)