らっきょうを漬けてみる

ついにらっきょうに手を出しました

というか、初めて梅干しを漬けた時
きょうの料理に一緒に載っていた
らっきょう漬けもやってみよう、と
実家で母と漬けてみたのです

どっちかったら梅干しよりらっきょうの方が好きだもの


本に載っていたのは
温かい甘酢をジャッとかける、というやり方でした

だがしかし、あまりうまいこといかず
カリカリにならなかったのです

泥付きで芽が出ていない良さそうならっきょうだったのに
なんでかなぁ

それに甘酢の味がなんとなく好みではなくて
（そもそも甘酢がそんなに得意じゃない）
なんかあんなに芽と根の処理を頑張って
薄皮も向いてクサーって言いながら2kgぐらい
漬けたのに、母も私も「…?」となったらっきょう

そこからもはや手出しをしていませんでした

そこから15年以上経ち
オットとなった人はらっきょうが嫌い

好き嫌いの話になると必ず「唯一ダメなのがらっきょう」
って言っちゃう位、らっきょうがダメなオット

私は毎年、なんでうまいことできあがらなかったのか
と思いながらも、オットは「漬けないで、匂いもイヤ」
とか言うもんだから、季節のものとしての
興味がありつつ、反対を押し切って漬けて
また失敗したらアレだしなぁーと見送っていました

私は時々スーパーで国産らっきょう漬け
という袋を買って、オットが居ない日に
ポリポリ食べていたのだけど

なにしろ今はリモートワーク
オットが居ない日、という日がありません
むしろ私が居ない日ならあるけど、ってぐらい
オットはいつも家にいるのです
買い物もいつもオットが済ませているし

食べられないなぁ…

実家の母にひっそりと頼んでおきます
梅干しとトレードね


そうしたら今日、甘いもの食べたい!
仕事やらないといけないのにやる気が出ない!と
ケーキを買いに行ったのに
お店の前がびっくりするほど大行列

県外移動OKになったから集まってきちゃったのか
なんだか知らないけどコインパーキングが開いているのに
路上駐車がたくさんいるし
客層悪ッ、と一気にテンションが下がって
帰ろう、となったらオットが「農協行く?」

ケーキと農協が同列っていうのが
何ともアレなんだけど、行こう行こう

それで農協に行ったらもうお昼過ぎだったのもあって
そんなに品物はなかったのだけど

!!
らっきょうがありました
しかも大粒

これ1袋で500gあるかなー
400gくらいかなー

そっと2つカゴに入れたら
オットは「やめてくれー」と言いつつも
断固拒否でもなかった
（なにしろ今年の私は
休みでも仕事をしている日が多いので
多少同情があるっぽい）

その他トウモロコシなどを買って機嫌よく帰宅

これが横浜市内産らっきょう

2袋で1kg弱だった

らっきょう漬けのレシピは
だいたい梅と一緒に載っている
きょうの料理6月号をゴソゴソ

そうしたら、辰巳先生のらっきょう漬けが
なんとも正しい感じに載ってたのだけど
やっぱり手がかかる
3日ごとに煮立たせた塩水に漬け直すって
それはねー、ちょっと無理
そういうのやってみたいし知っておきたいけど
今は無理


その他の先生たちのレシピは
皮を剥いて熱湯かけたら
甘酢に漬ける、という感じ

簡単に漬ける、というのも良いとは思う
母も「今は簡単にらっきょう酢よ」って言うし

しかしなにしろ私は
らっきょうについて経験値がほとんどない
ほとんどないから割とちゃんとやってみたい
でも辰巳先生のはさすがに無理

うーん
杵島先生んとこのは良さそうなんだけど
親子で料理研究家…
あの息子さんの落ち着かないテンションが苦手
（どんな理由なんだ）
柳原先生んとこは親子だろうが代々だろうが好き
（誰も聞いてないって）

そんなわけで結局ネットで検索して
らっきょうの漬け方
から、土付きらっきょうの本格的な漬け方
に準じて漬けます

ヒゲ根と茎を取り除いて

薄皮はほとんど付いてこなかったけど
品種なのかしら　昔は擦って落として
えらい大変だった記憶があるけど…

計量すると800gちょっと

700mlの水に塩150gを溶解して
らっきょうと共に瓶に入れます

10日このまま経過をみて
その後本漬けに入ります

うまくいくといいな

しかし今回のらっきょう
らっきょう嫌いのオットでも
「おや、これはあまり臭くない」と言うぐらい
本当に、玉ねぎ程度


…大丈夫かな、ドキドキ


らっきょうを漬けて
ちょっと気持ちが整ったので仕事がんばる


メラメラ