今年もタケノコを掘る

昨年は行けなかったタケノコ堀り

今年は行けるかなぁ
行きたいけど今年はオットの実家が
色々忙しいからどうかなぁ

養鶏場に卵を買いに行ったら
大きいタケノコがあって
1本650円

高いーとは思ったけど
マルシェより多分だいぶ安いし
この地場というか裏山で獲れたもので
水分もすごい

買ってきて茹でて
塩漬けにしていたワラビとともに山菜おこわ

オットは塩漬けワラビを
「これは美味しい、ちゃんと保存できるんだ」
と喜んでいた

その後夜勤帰りに新物のワラビ(群馬の)と
「今朝掘り立ての横浜市の筍です」が
マルシェに出ていて、これはシロコだ！て
買ってきてワラビをアク抜きしておいてまたおこわ

オットが「ワラビ、塩漬けもいいけど
生ワラビだとまた美味しいねえー
筍も香りがいい、美味しい」て3杯飯

しかし筍というのは1本が高い
そしてまず新鮮なものというのは
なかなか難しい

そこに手頃な大きさ、シロコていうのを
満たそうとすると、これはもう
適度な距離の場所に行く以外ない

鮮度というのはとても大事
何年か前に義父が掘ったものを
その日のうちに宅急便で送ってくれて
美味しかったけど、翌週同じ場所に
自分たちで掘りに行ったら
同じ場所の筍と思えないほど
めっちゃ美味しかった

掘ったらその場で茹でたいぐらい
筍は掘ってからの時間が大事


夜勤がかなりの戦いで
疲れた疲れた言いながら帰ってきたら
義母から連絡が来て
「今年は筍がたくさん出てきてるよ」

行こう

オットは「えー来週でいいんじゃな〜い」
とか言ってるけど、私が身繕いをして
ブンブンとドライヤーをかけていたら
ヤレヤレという感じに支度を始める

長靴、養生テープ、ワークマンのカッパ
タオル、帽子、着替え、コメリの農作業手袋

途中コメリで土嚢袋を買って
いざ到着

長靴を履いたら養生テープで
履き口を覆っておかないとヒルが入る

はい


朝叔父さんたちも掘ったらしいから
もう今日はあまりないかも、
明日また出てくるかも
みたいな話だったけど

あった

オットも向こうで「あったあった」
と言ってるのが聞こえる

ホリホリ

私、めっちゃ上手くなったと思うー

ここにもある

オットが掘っているところを
撮った写真、後から見ていたら
ここにもあった！

この時は全然気が付かなかった

あるある

なんかあの人落ちそう

なんか掘られて穴がボコボコ空いていて
叔父さんたちは絶対入れないような
急斜面も登った跡がある

「なんか知ってて毎年掘ってっちゃう人が
いるらしいんだけど、まぁそれぐらいで
ちょうどいいかもね、すごい数だから
食べきれないし放ってたら竹ばかりになっちゃうし」

ほー　
不法侵入は許せないけど
竹の管理という点では
まぁ許容範囲というかなんというか

「それにしても穴を埋めて行ってくれないと
危ないんだよ」ほんとだよ
堀っぱなしでさー(怒

1時間ぐらいで2人で手分けして集めた

「あっちにもまだ置いてるんだ」

今日はそんなに無いかもと
言われていた割に、随分掘れた

さー帰ろう
お腹すいた
何も食べずに出てきて
筍堀りして、そういえばご飯食べてなかった

厚木のPAでお蕎麦とソフトクリーム

途中で義妹の家にいた義母に
少しお渡しに寄って帰宅

今年のタケノコは全体的に太い
なんだ、気温の高さかもしれない

シンクに開けたら

山で見た時はそこまで大きくなく見えたけど
家で見たらちょっとおかしい大きさだった

恒例の寸胴、私の部屋から登場

奥にあるのは姫野の段付き鍋で
あれだって相当大きいのだけど...?

大きいものが多かったけど
60分茹でただけで竹串はスッと通る
やわらかいー美味しそうーー

「今年のトリ」

うん

2回に分けて茹でて
そのまま就寝

寝落ちという言葉が正しいぐらい
3秒かからずに爆睡

翌日まだ寸胴が温かかった

取り出して皮を全部剥いで
半割りにして真空パック
これをまた茹でて急冷して保存

塩漬けワラビも戻しておいた


筍は穂先がまだ地上に出ていないもの
というのは収穫が難しい
それは養殖している農家ぐらいだろう

で、なるべく穂先が開いていないもの
というのはよく言われるけど
オスメスで分類したり、シロコとクロコ
という分別をしたりする

シロコとメスは同義

穂先の色が黄色っぽいもの
形がずんぐりしているものがシロコ
と言われるけど

形についてはちょっと懐疑的
繊維の詰まり具合と穂先で見たら
絶対シロコだけど、形はシュッとしている
というのはよくある
切ってみたらすぐ分かるのだけど

クロコとかオスというのは繊維質が詰まっていて
固いので、炒め物とか即席メンマとか
そういうものが向いているし
シロコとかメスというのは
柔らかくて瑞々しいので、炊き込みご飯とか
煮物とか、そういうのが向いている

用途によって使い分けると良いです



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茹でたタケノコと塩抜きしたワラビと
竹のせいろを持って実家に行って
山賊の宴会

安定のおこわ

若竹煮、土佐煮、天ぷら、若竹のおすまし
となりました

終盤、父が鰻を焼いてくれて
結局食べすぎた　ゲフー

コメント 20

採りたて筍で筍づくし、めっちゃ美味しそう＾＾
3杯飯になるおこわが気になる〜
by さる１号 (2024-04-23 06:00) 

タケノコにシロコとクロコ
が有るんですね、勉強になりました
ヒル対策のガムテ－プ参考にします
by kazukun2626 (2024-04-23 09:16) 

美味しい美味しいと言って食べてくれると作り甲斐があるなぁ
もう１６年くらい山へ行ってないわっ相方山の子なのに
好きでないみたいタケノコ山菜採りが・・・ワタシは好きだけど
良いなぁ～～

by みうさぎ (2024-04-23 12:30) 

竹林を所有されているのですか、宝のお山ですね。
この時期の掘りたて新鮮なタケノコ、いいですね。。
by 猫の友　メルティー (2024-04-23 17:02) 

蒸籠の山菜おこわの写真、とっても美味しそう♪
シンクがタケノコで埋もれるほどの写真も圧巻です。
これを茹でるお鍋って・・・と思ったら、ちゃんと
大きな寸胴鍋をお持ちになってて、凄すぎます＾＾。
by Inatimy (2024-04-23 22:30) 

さる1号さん
山菜の時期ですねー
おこわは何も見ずにうまいことできるようになって
オットは喜んでいます^^ ワラビの塩漬けを
作っておくととても便利です！
by ryang (2024-04-24 13:48) 

kazukun2626さん
この山は山ビルがいて、上からポトっと落ちてきたり
長靴や袖に張り付いていたりします
私もオットもそれぞれ吸われたことがあり
いつまでも痒くてダラダラと血が出て悲惨でした笑
筍は実際に雌雄あるわけでもるないようですが
タチとして分類があるようです
買う時に見てみてください^^
by ryang (2024-04-24 13:51) 

みうさぎさん
オットは割となんでも美味しいと言うので
ハードル低めです笑
山の子、いいですね！食文化で海のもの寄りと
山のもの寄りがあるなーと思います
オットは山の文化、私は海の文化ですが山に入るのは
なかなか好きで、義父母から「変わってるねー」て
言われます笑　楽しいですよね^^
by ryang (2024-04-24 13:54) 

猫の友　メルティーさん
オットの実家の持ち物ですが、山の管理というのも
大変みたいで、「山要らない？」て言われて
怯んでます笑　ワラビなども獲れる場所があるらしい
のですが、お爺さんから教わらないまま亡くなった
ので誰も分からないという...
新鮮筍、美味しくて食べすぎてしまって注意です笑
by ryang (2024-04-24 13:56) 

Inatimyさん
この寸胴は父が実家でスモークサーモンなどの
ソミュール液を作るのに使っていました
これも趣味の範囲で家庭の台所にある不思議でしたが
いまはその不思議が我が家に引き継がれています笑
大きすぎてお水を必要量入れたら動かせないので
ある程度入れて設置したらあとまたお鍋で水を運んで
入れます...大変ですが、この筍の量はこの鍋がないと
捌けません笑
by ryang (2024-04-24 13:59) 

たけのこ掘りですか！
掘り立ては大きくても60分で柔らかくなってしまうのですね。
すごいです！
たけのこのにシロコとクロコがあるの初めて知りました。
by kuwachan (2024-04-24 22:21) 

kuwachanさん
そうなんです
地上に50cmぐらい出ているものも柔らかいです
タケノコ、ほんと鮮度が大事で、出来れば鍋釜持って
とれたそばから茹でたい気持ちです笑
シロコはキイコと呼ばれたりもします
柔らかいもので食べたい時はアスパラのカサみたいな
あの部分の色が薄いもので、断面から繊維の目が
詰まっていないものを選ぶと間違いないです^^
by ryang (2024-04-26 13:23) 

子供が小学生の頃は、地元の筍狩りツアーで採りに行ったものですが・・・。先日隣家から筍のお裾分けでただいて刺身でいただき美味しかったです。蕨なんてしばらく食べていませんね。あく抜きなど手間のかかることを惜しまずやられていてすごいです！
by hide-m (2024-04-26 17:51) 

hide-mさん
採れたて筍、美味しいですよね！
私はお刺身は食べたことがないのですけど
いつかやってみたいです^^
蕨の塩漬けは塩をしておくだけでアク抜きになるので
放ったらかしです
生の蕨の時は重曹と熱湯でこれまた放ったらかしで
ズボラにやっております笑
by ryang (2024-04-26 20:47) 

タケノコ掘りは重労働で大変だと思います。
お疲れさまでした（*^_^*）
by mayu (2024-04-26 22:14) 

mayuさん
もっと整地された場所なら良いのでしょうが
雑木林状態の場所だもんで、獲りたい筍を邪魔
するように木の根があったり斜面だったりで
そして山ビル防御という厳しさがあります笑
でもとっても楽しいです^^
by ryang (2024-04-26 23:12) 

たくさん掘れやしたね〜！
筍掘り、面白そうだけど、すごく技術が要りそうでやすね！
by ぼんぼちぼちぼち (2024-04-27 14:35) 

ぼんぼちぼちぼちさん
筍堀り、イベントとしては楽しいのですが
山の管理という見方をするとかなり労働です笑笑
これ掘れないよぅー、という場所に出てきてるのも
あったりして、戦いだー！てなります笑
でも喉元すぎると苦労を忘れて、楽しいのと美味しい
ので「今年も出てきてるかな！」て出掛けます^^
by ryang (2024-04-27 20:39) 

蕨もたけのこもいいですねぇ
自分で取ってきて食べるのが一番！！
旬の食卓でおいしそうです
by よいこ (2024-04-30 03:50) 

よいこさん
ワラビ、お爺さんが生きてた頃は採ってきてくれて
いたらしいのですが、誰も場所を引き継がないまま
お爺さんが亡くなり、筍だけになりました。
山菜は採るのも食べるのも楽しいですね^^
by ryang (2024-04-30 14:52)