野沢菜漬けを作る

先日長野から野沢菜を購入しました

3.5㎏ぐらいある

野沢菜ながーい

半分は時漬けにしよう

ジップロックに入れて塩と昆布と鷹の爪と一緒に

あとは塩漬けにしよう

と思ったのだけど、塩漬けにしても
食べられるのは1か月後…

醤油漬けに変更!
砂糖100g

醤油100g

みりんも100g

酢は50gのハズが58入ったけど気にしない

それでこれらをひと煮立ちさせて熱を取ったら
1/4長さにカットした野沢菜をジップロックに入れて
（若干塩してある）昆布も10cmぐらいのだし昆布を
2枚ぐらい入れて袋漬けにしました

私は浅漬けが好きだけど
野沢菜は茎が太いのでさすがに1日では漬からない
2日でアッサリ

先日豚汁と共に3日漬けたものを出したら大好評

「コレは美味しいよー」オットもりもり食べる
もりもり食べたところで喉も乾かないし
身体も浮腫まない。
野沢菜漬け、大成功～～～!

野沢菜は湯沢や上越にスキーに行った時なんか
ものすごくよく食べる美味しいものだけど
スーパーで買ったものは割と添加物が多めで
あっという間に喉が渇くので
なかなか買えません

そして自家製こんにゃくはすっかり市民権を得て
遠慮なく作れるようになったので喜ばしい

コメント 6

炊き立てご飯に野沢菜があれば、それだけで三杯はいけます＾＾
美味しい野沢菜が食べたいなぁ＝＝）
by さる１号 (2018-11-16 06:54) 

塩分など気にせず食べられるのが自家製の良いところですよね！
私も味の濃い市販の漬物が苦手になってきました・・・
by ちぃ (2018-11-16 15:57) 

長野に親戚がいるのですが、自家製の野沢菜漬けを食べていると話してました。
こちらで売っている物は濃い味が多いので買いませんが、今度長野の親戚からお裾分けしてもらおうかな・・・(^^;)
by kou (2018-11-16 19:13) 

さる1号さん
そうなんですよー！
野沢菜に塩沢のコシヒカリ、もう肥えます...
by ryang (2018-11-17 00:20) 

ちぃさん
自家製だと塩分が好みに調整できますもんね^^
市販の漬物は次亜塩素酸で消毒してますから
あまり体のた目になる食べ物ではないですもんね。
by ryang (2018-11-17 00:22) 

kouさん
長野にご親戚が！
長野の漬物と言えば野沢菜、てくらいですから
ぜひ頼んでみてはいかがでしょう^^
by ryang (2018-11-17 00:23)